2 typische Rezepte aus Paraguay
Sopa paraguaya
A. 2 Tassen Maismehl
400 g.
Käse - kleinschneiden (Quartirolo o. Butterkäse)
---- vermischen
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B. 1 große Zwiebel - in Würfel
1/2 Tasse Öl --- Zwiebeln in Öl
glasig dünsten, Sahne
1/2 Tasse dicke Sahne dazu geben
----------das Ganze heiß mit A. vermischen
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C. 7 Eier - Klasse
3
1 Dose Mais - ca. 300g Einwaage
1 Teel. Salz -----alles
zusammen im Mixer gut schlagen
------------ das Ganze zu A. und B. mischen
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D. 1 Tasse Milch ----- unter die andere Masse geben
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Die Masse in eine ausgefettete Form füllen und auf der oberen Schiebeleiste im Backofen bei ca. 220 Grad 25 Minuten goldfarben backen.
Die Backform so wählen, das die eingefüllte Masse nicht
höher als 2 cm steht. Meine Form ist 35 x 22 cm und aus Glas.
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Chipa
4
Eier
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Öl
1/2 Eßl. Salz
1 Eßl.
Anis (nicht gemahlen, ganzen)
250 g
Käse (milden Butterkäse, fein gerieben)
ca. 600 g Almidon
(Tapiokamehl)
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Die Zutaten alle zusammen mischen und das Tapiokamehl unterkneten. Den
Teig nicht zu fest auskneten. Wenn er auf der Arbeitsfläche ist,
darf er ruhig etwas kleben. Dann schnell Würste von ca. 2 cm
Durchmesser rollen und diese zu Stücken von ca. 8 cm zerschneiden.
Auf Backbleche legen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. (muß unbedigt sehr
heiß sein). Dann abbacken bis goldgelb.
Die Chipa darf nicht trocknen , sie muß nach dem backen innen
noch etwas "feucht" sein.
vor dem backen 
gebackene Chipa
Das Tapiokamehl hat eine ähnliche Konsistenz wie
Kartoffelstärke, man kann es in Deutschland in einem
indischen Laden kaufen, vielleicht auch wo anders, auf jeden Fall nicht
im Supermarkt.
Die Chipa kann man prima einfrieren und in der Mikrowelle auftauen. Am
besten schmeckt sie aber frisch, dazugegessen beim Picknick oder am
Abend bei einem Glas Wein oder Bier.
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Hefeteigbrötchen
1 Tasse Wasser , warm
2 Teel. Zucker
2 Teel.
Trockenhefe ---schäumen lassen
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1 1/2 Tassen Wasser, warm
1/2 Tasse Milch
, warm
1/2 Tasse
Öl, Sonnenblumen
1
Teel. Salz
---
Mehl (je nach Mehl ca. 1 1/2 kg )
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Die geschäumte Hefe zu den Flüssigkeiten geben und mit
Weizenmehl zu
Einem geschmeidigen , nicht zu festen Hefeteig verkneten. Wenn
sie wollen, kann auch noch dunkles Mehl oder Körner wie Sesam oder
Leisnamen dazugegeben werden.
Den Teig 2 mal ca 1 Stunde gehen lassen, dann zu Brötchen von ca.
60 g Teig verarbeiten.
Nochmals zugedeckt eine Stunde auf dem Blech gehen lassen und dann im
vorgeheizten Ofen auf ca. 230 Grad hellbraun abbacken.
vor dem backen 
nach dem backen
(Fotos zum vergrößern anklicken)
Schokoladencrispies
Das Lieblingsrezept meiner Kinder
200 g Butter -
flüssig
3/4 Tasse Zucker, weiß
3/4 Tasse Zucker, braun ---- cremig schlagen
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2
Eier , Klasse 3 -- dazu rühren
2 Teel. Vanillezucker oder 1/2 Teel.
Flüssigvanille
3/4 Tas. Öl
1 Teel. Soda
1 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Salz
100 g Schokoladenraspeln
1 Tas. Reiscrispies (kleine
Cornflakes)
2 Tas. Haferflocken
1 Tas. Kokosraspeln --- alle Zutaten
verrühren
3 - 3 1/2 Tas. Mehl
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Die Masse wird mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf ein gefettetes Backblech gesetzt und bei ca. 220 Grad auf der oberen Schiebeleiste des Backofens goldgelb gebacken. ( pro Blech ca. 10 Min.)
Dieses ist ein sehr großes Rezept. Für das erste Ausprobieren bitte die Hälfte nehmen.
Pfirsich-Fruchtkuchen
Für eilige Hausfrauen
3/4 Tas. Zucker
2
Eier --- cremig schlagen
1/2 Teel. Salz
1 1/2 Teel. Soda
Vanille
1 Dose Pfirsiche -- klein
schneiden
2 Tas. Mehl --- alle
Zutaten verrühren.
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Im Backofen auf der obersten Schiebeleiste bei 220 Grad goldgelb backen. (ca. 20 Min.) Mit einer Gabel mehrere Male bis auf den Boden einstechen.
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1 Tas. Zucker
1/4 Tas. Butter
1/2 Tas. Sahne -- zusammen aufkochen
Die Masse über den heißen Kuchen streichen und einsickern
lassen.